Антипригарное покрытие: виды, преимущества и уход

Что такое антипригарное покрытие и как оно работает

Антипригарное покрытие – это специальный слой, нанесенный на внутреннюю поверхность сковороды или кастрюли, препятствующий прилипанию пищи во время приготовления. Его основная функция — обеспечить легкую обжарку или тушение продуктов без большого количества масла.

Принцип действия покрытия состоит в том, что его структура заполняет микропоры металла, создавая гладкую поверхность. Благодаря этому еда не прилипает, не пригорает и легко снимается со сковороды. К тому же посуда с таким покрытием быстро нагревается и равномерно распределяет тепло, что особенно удобно для блюд, которые готовятся на среднем огне – омлетов, блинов, рыбы, овощей.

Антипригарные покрытия применяют в изготовлении:

• сковородок (классических, блинных, гриль),
  

• сотейников и кастрюль,
  

• форм для запекания,
  

• ковшей и даже некоторых видов глаз.

Важно помнить, что не все антипригарные покрытия одинаковы по качеству и свойствам. Их состав, термостойкость и износостойкость отличаются в зависимости от технологии и бренда. В следующей главе рассмотрим основные типы покрытий и их особенности.

Основные виды антипригарного покрытия

На рынке существует несколько типов антипригарного покрытия, и каждый из них имеет свои преимущества и особенности использования. Выбор зависит от ваших кулинарных привычек, ожиданий посуды и готовности придерживаться рекомендаций по уходу.

PTFE (политетрафторэтилен, более известный как тефлон)

Это один из самых распространенных видов покрытия. Он обеспечивает отличный антипригарный эффект даже при минимальном количестве масла.

Достоинства:

• очень гладкая поверхность,

• легко моется,

• доступная цена.

Недостатки:

• чувствительно к царапинам,

• не выдерживает перегрева (более 250 °C).
  
  

Керамическое покрытие

Производится на основе минералов, без PTFE и PFOA. Обладает приятным внешним видом и выдерживает высокие температуры.

Достоинства:

• экологичность,

• эстетика,

• термостойкость до 400°C.

Недостатки:

• менее долговечно при ежедневном использовании,

• чувствительно к перепадам температур.
  
  

Greblon (C2, C3)

Современное покрытие, сочетающее высокую износостойкость с превосходными антипригарными свойствами.

Достоинства:

• стойкое к царапинам и истиранию,

• подходит для ежедневного использования,

• сохраняет свойства при длительном нагреве.

Недостатки:

• нуждается в мягком уходе
  
  

Мраморное или гранитное покрытие

Это разновидность антипригарного покрытия с минеральными частицами в составе. Оно придает поверхности приятную текстуру и дополнительную крепкость.

Достоинства:

• повышенная стойкость к царапинам,

• хороший внешний вид,

• хорошо держит тепло.

Недостатки:

• требует ручной мойки,

• может потерять свойства при небрежном использовании.

Основные преимущества антипригарной посуды

Антипригарное покрытие – это не просто модный тренд, а практичное решение, которое делает приготовление более быстрым, более простым и комфортным. Его преимущества ощущаются буквально с первого использования – особенно на ежедневной кухне, где считают не только минуты, но и капли растительного масла.

1. Можно готовить с минимальным количеством жира
Благодаря гладкой поверхности антипригарной посуды блюда не прилипают даже если вы не добавляете масла вообще. Это идеально для диетического или детского питания.

2. Еда не пригорает и легко переворачивается
Блинчики, омлеты, филе рыбы, сырники – все готовится равномерно и без стресса. Не нужно отдирать куски пищи из сковородки или волноваться, что нежное блюдо испортится еще до подачи.

3. Легкая мойка и минимум усилий после приготовления
Остатки пищи легко смываются теплой водой и каплей моющего средства. В большинстве случаев не нужны замачивания или абразивы – просто ополоснулись, вытерлись, и все.

4. Быстрый нагрев и экономия времени
Большинство антипригарных сковородок изготавливаются из кованого или литого алюминия, хорошо проводящего тепло. Благодаря этому поверхность нагревается быстро, блюда готовятся равномерно и без горячих зон.

5. Меньше дыма, запахов и загрязнений
Благодаря меньшему количеству масла и отсутствию пригоревших остатков, на кухне остается меньше запахов и копоти. Это плюс не только лишь для вентиляции, да и для чистоты вокруг плиты.

Как ухаживать за антипригарным покрытием

Даже самое качественное антипригарное покрытие имеет свой ресурс. Но правильный уход позволяет сохранить его свойства на годы без потери эффективности. Вот главные правила, которые помогут избежать царапин, перегрева и преждевременного износа.

1. Не перегревайте пустую сковороду

Антипригарное покрытие чувствительно к высоким температурам. Никогда не разогревайте посуду без продуктов или растительного масла. Оптимальная температура для большинства блюд – до 200 °C , максимум – 250 °C .

2. Забудьте про металлические лопатки и вилки

Для изготовления используйте силиконовые, древесные либо пластмассовые инструменты. Металл оставляет микроцарапины, постепенно портящие покрытие даже после одного неосторожного движения.

3. Мойте вручную мягкими средствами

Посуду с антипригарным покрытием лучше мыть вручную теплой водой с каплей мягкого моющего средства. Избегайте абразивных порошков, металлических губок и агрессивной химии.

4. Если используете посудомоечную машину - осторожно

Некоторые производители допускают мойку в ГСМ, но только в деликатном режиме. Частая мойка под горячим давлением и контакт с другими предметами могут постепенно разрушить покрытие.

5. Правильно храните

Не складывайте сковороду друг в друга без прокладок. Используйте мягкие разделители или храните посуду во взвешенном виде. Это особенно важно для моделей с керамическим или гранитным покрытием.

6. Не резать и не использовать как тарелку

Даже стойкое покрытие не предназначено для нарезки ножом. Избегайте повадки подавать блюда прямо в сковороде, особенно с металлическими приборами.

7. Если появились царапины

Мелкие царапины не сразу влияют на эффективность, но это сигнал – пора пересмотреть привычки. Глубокие повреждения означают, что покрытие теряет свои свойства и стоит подумать об обновлении.

Антипригарное покрытие – это комфорт, скорость и чистота на кухне. Оно позволяет готовить без труда, с минимумом жира, и хранить сковороду или кастрюлю чистой без длительного замачивания. Но, чтобы эти преимущества работали долго, важно знать, какое покрытие выбрать и как им правильно пользоваться.

Каждый тип покрытия – PTFE, керамическое, Greblon, мраморное – имеет свои сильные стороны. Но независимо от выбора, главное – бережный уход: мягкие губки, деревянные лопатки, избегание перегрева и правильное хранение. Посуда с качественным покрытием, как в коллекциях Krauff, служит долго и каждый день дарит ощущение простоты в приготовлении.