Cковородки WOK – чем отличаются от обычных сковородок?

Что такое сковорода WOK: происхождение и особенности

WOK — это традиционная посуда из Китая, где она используется уже более двух тысяч лет. Его классическая форма – глубокая полусфера с округлым дном и тонкими стенками – создана для приготовления на открытом огне, что позволяет быстро обжаривать продукты на большой температуре, постоянно перемешивая их.

Современные WOK-сковородки адаптированы к условиям домашней кухни: имеют плоское дно, совместимы с газовыми, электрическими и индукционными плитами, часто оборудованы антипригарным покрытием и удобной ручкой.

Главная особенность WOK – это метод приготовления stir-fry (быстрая обжарка с постоянным помешиванием), позволяющая приготовить блюдо буквально за несколько минут. Благодаря глубокой форме и высоким стенкам тепло концентрируется в центре, тогда как бока остаются немного прохладнее – это позволяет легко регулировать степень обработки ингредиентов, передвигая их по сковороде.

Классический WOK изготавливают из углеродистой стали, но сегодня можно найти модели из алюминия, нержавейки или керамического покрытия. Некоторые оснащены второй маленькой ручкой, которая облегчает переноску или подачу блюда прямо из сковороды.

WOK – это не просто сковорода, а универсальный кухонный инструмент, который можно использовать для жарки, тушения, варки, приготовления на пару и даже запекания. В следующем разделе рассмотрим, чем именно WOK отличается от обычной сковородки.

Основные отличия WOK от обычной сковороды

Хотя оба типа посуды предназначены для жарки, WOK и классическая сковорода имеют существенные отличия в форме, поведении на плите и сценариях использования. Ниже – ключевые отличия, которые следует учитывать перед покупкой.

Форма

WOK имеет глубокую чашеобразную форму с плавным переходом от дна к стенкам. Благодаря этому продукты можно активно перемешивать, не выбрасывая их за пределы сковороды. Обычная сковорода – плоская, с менее высокими и прямыми бортиками, что больше подходит для равномерной обжарки снизу.

Распределение тепла

У WOK концентрируется высокая температура в центре дна, а стенки остаются относительно прохладными. Это позволяет управлять степенью приготовления: сначала обжарить, затем передвинуть ингредиенты в сторону для отдыха. Обычная сковорода прогревается равномерно по всей площади – и это удобно для приготовления блюд с однородной отделкой, таких как блины, котлеты, стейки.

Способ приготовления

WOK идеален для быстрой кулинарии на сильном огне (stir-fry), когда ингредиенты обжариваются несколько минут и сохраняют текстуру. Обычная сковорода больше подходит для медленной жарки, тушения или запекания, где важна ровная поверхность.

Универсальность

В WOK можно не только жарить, но и тушить, варить супы, готовить блюда на пару. Это многофункциональный инструмент , особенно полезный на маленькой кухне. Стандартная сковорода более специализированная – удобна для конкретных задач, но менее гибка.

Для чего лучше подходит WOK, а когда – обычная сковорода

Хотя WOK и обычная сковорода могут выполнять схожие функции, их назначение разное. Каждая из них раскрывает свои сильные стороны в зависимости от типа готовящихся блюд и кулинарного стиля.

WOK лучше всего подходит для:

• Обжаривание на сильном огне (stir-fry): овощи, мясо, креветки, тофу – все готовится быстро, сохраняя текстуру и яркий вкус.
  

• Блюда с лапшой и рисом: WOK – идеальный инструмент для пад-тай, вок-фрая, жареного риса.
  

• Тушение: благодаря высоким стенкам и крышке можно готовить рагу, овощные или мясные блюда.
  

• Приготовление больших порций: удобно перемешивать в объемном сосуде, не опасаясь, что что-то выльется.
  

• Эксперименты с кухнями мира: китайская, тайская, вьетнамская, индонезийская кухня часто требует именно WOK.
  

Обычная сковорода лучше подходит для:

• Омлет, яичницы, сырников: когда нужно равномерно поджарить что-то без движения.
  

• Блинчики и мясо на завтрак: благодаря плоскому дну сковорода идеальна для ровной обжарки.
  

• Стейки и котлеты: создание корочки и контроль степени прожарки.
  

• Запекание или приготовление в духовке: многие модели с металлическими ручками позволяют это делать.
  

• Медленное тушение: обычная сковорода с крышкой позволяет готовить блюда с мягкой термообработкой.

Идеальный вариант – иметь обе сковородки. А вот как выбрать правильный WOK и на что обращать внимание при покупке – рассмотрим в следующем пункте.

Сковороды WOK в линейках Krauff

В бренде Krauff представлено несколько моделей WOK-сковородок, сочетающих современные материалы, продуманную форму и универсальность для ежедневного использования. Они созданы с учетом потребностей домашних поваров, но вдохновлены профессиональной кухней именно поэтому удобны, функциональны и долговечны.

WOK из серии MasterChef

Изготовлен из литого алюминия с трехслойным антипригарным покрытием Greblon C2. Имеет плоское дно, идеально подходящее для индукционных плит, и эргономичную ручку с покрытием Soft Touch.

• Подходит для блюд вок-фраю, овощей, лапши, а также тушения.

• Удобен в использовании, легко моется, не перегревается.

WOK из серии Smart Fry

Легкий, удобный WOK из кованого алюминия, оснащен антипригарным покрытием нового поколения. Подходит для всех типов плит, включая индукцию. Ручка не нагревается даже при продолжительном приготовлении.

• Оптимальный выбор для тех, кто хочет попробовать азиатскую кухню дома.

• Компактная модель с хорошим объемом и быстрым нагревом.

WOK Genius со съемной ручкой

Идеальный вариант для небольшой кухни или готовящих часто, но хочет сэкономить место.

• Съемная ручка позволяет использовать WOK в духовом шкафу или компактно хранить его в ящике.

• Покрытие устойчиво к царапинам, легко моется, не требует большого количества масла.

Преимущества WOK-сковородок Krauff:

• Совместимость со всеми типами плит, включая индукцию.

• Безопасные антипригарные покрытия без PFOA

• Продуманная эргономика ручек

• Легкость в уходе, долговечность и стильный вид

В зависимости от серии вы можете выбрать модель для ежедневного приготовления, интенсивного использования или даже подарка.

WOK выгодно отличается глубиной, быстрым нагревом и удобством в работе. Но он не заменяет обычную сковороду, а дополняет ее, открывая новые кулинарные возможности. Лучше всего иметь оба инструмента и выбирать в зависимости от блюда.

В линейках Krauff вы найдете современные WOK-сковородки, которые адаптированы к домашним условиям, имеют прочное покрытие, совместимы со всеми плитами и удобны в использовании. Это отличный выбор как для новичка, так и для того, кто хочет выйти за пределы привычной жарки.

Если вы давно хотели попробовать WOK – самое время добавить его в свою кухню. Идеи для ужина с ним появятся сами.