Как выбрать сковороду?

Автор: Сашкевич Єва

Сковорода является одним из важнейших предметов кухонной утвари. Она влияет не только на вкус блюд, но и на удобство приготовления. Выбор качественной сковородки поможет избежать проблем с пригоранием пищи, неравномерным нагревом и сложностью в уходе.

Важно знать, какую сковородку выбрать, чтобы она соответствовала вашим кулинарным привычкам и плите. Выбирая сковородку, следует учитывать такие факторы, как материал, тип покрытия, размер и форма. Также важно понимать какие блюда планируете готовить, поскольку каждый вид сковородки имеет свое предназначение. В этой статье мы рассмотрим все ключевые аспекты выбора, чтобы помочь вам найти идеальный вариант.

Какое качество сковороды влияет на приготовление пищи?

Качественная сковорода позволяет равномерно прогревать продукты, предотвращая их подгорание или неравномерное приготовление. Выбирая хорошую сковородку, можно значительно снизить использование масла, что положительно сказывается на здоровье. К тому же, качественная посуда служит дольше, не утрачивая своих свойств даже после многих лет использования.

Наличие антипригарного покрытия сковороды делает процесс приготовления более простым и приятным. Такие сковородки идеальны для приготовления блюд с минимальным количеством растительного масла. Однако следует обращать внимание на безопасность покрытия во избежание вредных веществ в пище. Все сковородки Krauff производятся без содержания PFOA, свинца и кадмия, а потому абсолютно безопасны для здоровья.

Кроме того, сковородки с толстыми стенками и днищем лучше удерживают тепло, что способствует более равномерному приготовлению. Некоторые модели имеют специальные подсказывающие термоиндикаторы, когда сковорода достаточно нагрелась для начала приготовления.

Виды сковородок и их предназначение

Универсальная сковорода

Это классический вариант, подходящий для приготовления большинства блюд. Универсальные сковородки бывают разных диаметров, от 20 до 32 см, что позволяет выбрать оптимальный размер в соответствии с количеством человек в семье.

Сковорода вок

Отлично подходит для приготовления блюд азиатской кухни. Благодаря высоким стенкам и округлой форме, продукты быстро обжариваются при высокой температуре. В такой сковороде удобно готовить блюда с большим количеством овощей, мяса и специй. Вок может быть с плоским или округлым дном, что определяет его совместимость с определенными типами плит.

Сковорода-гриль

Сковородки гриль имеют рифленую поверхность, имитирующую гриль-решетку. Это позволяет готовить мясо, рыбу и овощи с минимальным количеством масла, создавая хрустящую корочку и подчеркивая естественный вкус продуктов. Сковородки гриль могут быть изготовлены из чугуна или алюминия и имеют антипригарное покрытие.

Глубокая сковорода

Идеальна для тушения, приготовления соусов и блюд, требующих длительного нагревания. Глубокие сковородки часто используются для приготовления плова, рагу и даже запеканок. Они могут иметь антипригарное покрытие или быть изготовлены из чугуна, что обеспечивает равномерное распределение тепла.

Сковорода для блинов

Сковорода для блинов имеет низкие бортики и гладкую поверхность, что облегчает переворачивание тонких блинов и оладий. Благодаря равномерному нагреву и антипригарному покрытию тесто не прилипает, а выпечка получается нежной и румяной. Такие сковородки могут быть сделаны из алюминия, чугуна или стали, а некоторые модели имеют утолщенное дно для лучшего распределения тепла.

Сковорода с крышкой

Хотя крышку можно подобрать по отдельности к любой сковороде, покупка комплекта сразу обеспечивает идеальную совместимость. Благодаря крышке блюда остаются сочными и насыщенными ароматами, что особенно важно при приготовлении мяса, овощных рагу и соусов.

Набор сковородок

Набор сковородок с крышками позволяет иметь несколько вариантов для разных нужд. Это удобно для больших семей или для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Набор может включать в себя универсальную, глубокую и гриль-сковородку, что позволяет приготовить любые блюда с максимальным комфортом.

Виды сковородок: плюсы и минусы материалов

Чугунные сковороды

Чугунные сковородки пользуются популярностью из-за своей долговечности и способности равномерно прогреваться. Они идеально подходят для приготовления мяса, овощей и выпечки в духовке.

Плюсы:

Отлично удерживают и равномерно распределяют тепло.
Долговечны, формируют природное антипригарное покрытие сковородки .
Могут использоваться в духовке.
Становятся лучше со временем: чем больше вы ими пользуетесь, тем лучше они функционируют.

Минусы:

Весомый.
Требуют специального ухода, чтобы избежать ржавчины.
Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Нержавеющая сталь

Сковородки из нержавеющей стали часто используются профессиональными поварами из-за устойчивости к царапинам и долговечности.

Плюсы:

Устойчивы к коррозии и механическим повреждениям.
Не влияют на вкус продуктов.
Долговечны и крепки.

Минусы:

Без антипригарного покрытия сковороды еда может прилипать.
Требуют тщательного ухода для сохранения блеска.
Часто необходимо использовать больше растительного масла во время приготовления.

Алюминиевые сковороды

Алюминиевые сковородки хорошо проводят тепло и быстро нагреваются, что позволяет снизить время приготовления.

Плюсы:

Легкий.
Быстро нагреваются.
Доступны по цене.

Минусы:

Деформируются при больших температурах.
Без покрытия могут взаимодействовать с продуктами.
Нельзя использовать с кислыми продуктами, поскольку возможно окисление.

Керамические сковородки

Керамические сковородки известны своей экологичностью и безопасностью, поскольку не содержат токсичных веществ.

Плюсы:

Экологически, безопасны для здоровья.
Антипригарные свойства позволяют готовить с минимальным количеством жира.
Не выделяют вредные вещества даже при высоких температурах.

Минусы:

Чувствительны к ударам и царапинам.
Покрытие может изнашиваться с течением времени.
Нельзя использовать металлические лопатки.

Титановые сковородки

Титановые сковородки отличаются долговечностью, крепостью и безопасностью для здоровья.

Плюсы:

Чрезвычайно крепкие и долговечные.
Не содержат вредных веществ.
Имеют отличное антипригарное покрытие.
Легкие в уходе.

Минусы:

Высокая цена.
Не все модели подходят для индукционных плит.

Сковородки со съемными ручками: преимущества и особенности

Сковородки со съемными ручками набирают популярность благодаря своей универсальности и компактности. Они идеально подходят для использования в духовом шкафу, а также для удобного хранения. Кроме того, их можно легко транспортировать, что делает их отличным вариантом для путешествий и кемпинга.

Основные преимущества:

Удобство хранения занимают меньше места на кухне.
Универсальность можно использовать не только на плите, но и в духовке.
Легкость в уходе – съемную ручку удобно мыть отдельно.
Совместимость с разными видами плит – подходят для газовых, электрических и индукционных плит.

Однако важно обращать внимание на качество крепления ручки – оно должно быть надежным и стойким к износу. Ручка должна легко фиксироваться и не шататься во избежание случайных ожогов или переворачивания сковородки.

Обратите внимание на коллекцию Genius – посуду со съемными ручками.

Как ухаживать за сковородкой с антипригарным покрытием?

Сковородки с антипригарным покрытием нуждаются в деликатном уходе, поскольку их покрытие может повредиться при неправильном использовании. Соблюдение простых правил поможет продлить их срок службы и сохранить антипригарные свойства.

Что делать с новой сковородкой перед первым использованием?

Перед первым использованием антипригарной сковородки :

Тщательно промойте теплой водой с мягким моющим средством.
Вытрите насухо мягким полотенцем .
Нанесите тонкий слой масла на внутреннюю поверхность.
Прогрейте сковороду на среднем огне в течение 2-3 минут, после чего дайте остыть и протрите чистой салфеткой.

Эта процедура помогает активировать антипригарное покрытие и обеспечить его максимальную эффективность.

Как быстро почистить сковородку?

После приготовления пищи лучше мыть сковороду сразу , пока остатки не засохли. Для этого:

Используйте теплую воду, мягкую губку и небольшое количество моющего средства.
Избегайте абразивных чистящих средств, металлических щеток и жестких губок, чтобы не повредить покрытие.
Если еда чуть-чуть пригорела, залейте сковороду теплой водой на 10-15 минут, чтобы остатки легко отмылись без применения грубых щеток.

Почему прилипает еда к сковороде?

Если пища начала прилипать к сковороде, это может быть вызвано несколькими факторами:

Изношенное антипригарное покрытие – со временем покрытие может утратить свои свойства. Если это случилось, сковороду лучше заменить.
Низкое качество покрытия – некоторые дешевые сковородки имеют неустойчивое, быстро повреждающееся покрытие.
Недостаточно масла – даже на антипригарной сковороде следует добавлять небольшое количество масла для лучшего эффекта.
Приготовление на холодной сковороде – перед добавлением продуктов, дайте сковороде нагреться.

Выбор сковороды зависит от ваших кулинарных потребностей, типа плиты и материалов. Качественная посуда поможет вам приготовить вкусные и полезные блюда, экономя время и сохраняя полезные свойства продуктов.