Каструлі, ковші

Сучасний ринок пропонує каструлі з нержавіючої сталі, алюмінію, емалі, чавуну та склокераміки. Найбільш універсальними вважаються моделі з нержавійки — вони витривалі, не вступають у реакцію з їжею, підходять для будь-яких плит і мають естетичний вигляд.

Каструлі можуть відрізнятися за:

• типом дна (звичайне або багатошарове);
• наявністю кришки з паровідводом;
• внутрішньою мірною шкалою;
• матеріалом ручок (металеві, з бакеліту, силіконові);
• об'ємом — від невеликих 1,5 л до містких понад 6 л.

Каструля повинна бути зручною в користуванні та легкою в догляді. Якісні моделі рівномірно нагріваються, зберігають тепло й дозволяють готувати з мінімальною кількістю води або жиру.

Каструлі з багатошаровим дном ідеальні для індукційних плит, а скляні кришки дають змогу контролювати процес приготування. Ергономіка також відіграє роль: зручні ручки та оптимальна вага роблять користування каструлею простим і приємним.

Вибір залежить від того, що і для скількох людей ви зазвичай готуєте. Для повсякденного використання вдома підійдуть каструлі на 2–3 літри. Якщо родина велика або ви часто варите супи, зверніть увагу на обʼємніші моделі. Також практичним рішенням є набір каструль, де кожна з них має свою функцію — від соусу до бульйону.

Крім об’єму, варто враховувати:

• тип плити;
• частоту використання;
• стиль інтерʼєру (щоб каструля гармоніювала з кухнею);
• додаткові зручності: мірна шкала, носик для зливання, термостійкі вставки тощо.

Матеріал каструлі впливає на зручність у використанні, довговічність та смак страв. Найпопулярніші варіанти — нержавійка, емаль, алюміній та чавун.

Нержавіюча сталь — універсальна, не окислюється, підходить для всіх плит. Добре тримає тепло, але при смаженні без олії може пригорати.

Емаль — естетична й нейтральна до смаку, але крихка. Ідеальна для борщів, компотів, кислих страв.

Алюміній — легкий, швидко нагрівається. Підійде для каш і овочів, але вимагає обережного догляду.

Чавун — важкий, довго зберігає тепло. Підходить для тушкування, але не любить вологу і миття в посудомийці.

Найуніверсальніший варіант для щодня — нержавійка.