Як вибрати каструлю?

Матеріал каструлі: що обрати?

Матеріал каструлі визначає її довговічність, безпечність та зручність у догляді. Крім того, він впливає на швидкість приготування їжі та її смакові характеристики. Важливо враховувати не лише властивості матеріалу, а й те, як він поводиться при тривалому використанні. Які найкращі каструлі за цим параметром? Розглянемо найпопулярніші варіанти:

Каструлі з нержавіючої сталі

Нержавіюча сталь – один із найкращих матеріалів для каструль. Вона має низку переваг:

• Висока міцність та зносостійкість.

• Не вступає в хімічну реакцію з їжею, що робить її безпечною для здоров'я.

• Добре утримує тепло, що сприяє рівномірному приготуванню страв.

• Легко миється, стійка до подряпин та іржі.

• Дозволяє використовувати металеві лопатки та ложки без ризику пошкодження поверхні.

Окрім того, каструлі з нержавійки часто мають багатошарове дно, що дозволяє ефективніше розподіляти тепло та уникати пригорання їжі. Вони підходять для будь-яких плит, включаючи індукційні.

Керамічні каструлі

Керамічні каструлі відрізняються екологічністю та естетичністю. Вони чудово підходять для приготування страв без зайвого жиру, завдяки антипригарному покриттю. Основні переваги:

• Натуральний та безпечний матеріал.

• Висока термостійкість, що дозволяє витримувати високі температури.

• Не вбирає запахи та смаки, що важливо для збереження смакових якостей страв.

• Має привабливий дизайн, підходить для сервірування на столі.

Керамічні каструлі чудово зберігають тепло, але потребують обережного поводження, адже можуть тріскатися при різких температурних змінах.

Чавунні каструлі

Чавун – класичний матеріал, який використовується в кулінарії протягом століть. Чавунні каструлі мають такі переваги:

• Висока термоємність – їжа довго залишається теплою навіть після вимкнення плити.

• Стійкість до механічних пошкоджень та подряпин.

• Натуральний антипригарний ефект, який покращується з часом.

• Ідеально підходить для тушкування та повільного приготування страв.

Хоча чавун доволі важкий, він слугує десятиліттями та ідеально підходить для повільного приготування страв із насиченим смаком.

Які каструлі безпечні?

Безпечні каструлі не містять шкідливих речовин і не виділяють токсичних випарів під час приготування їжі. Матеріал, з якого виготовлена каструля, має бути стійким до кислот та високих температур. Найкращими у цьому плані є:

• Каструлі з нержавійки – не окислюються і не впливають на смак їжі, підходять для будь-яких продуктів.

• Керамічні каструлі – виготовлені з природних матеріалів, не містять важких металів.

• Чавунні каструлі – не мають синтетичних покриттів, не вступають у хімічні реакції.

Об'єм і форма каструлі

Правильно підібраний об'єм каструлі допоможе уникнути зайвих витрат часу і зусиль при приготуванні їжі. Якщо каструля занадто мала, доведеться готувати їжу в кілька заходів. Якщо ж надто велика – вона займатиме зайве місце на плиті та в шафі. Основні рекомендації:

• 1-2 літри – для приготування соусів, крем-супів та невеликих порцій.

• 3-5 літрів – ідеальний варіант для приготування супів, рагу та гарнірів.

• 6+ літрів – підходить для великої родини або приготування їжі на кілька днів.

Форма каструлі також має значення:

• Високі каструлі – ідеальні для супів, пасти та варіння овочів. Вони дозволяють уникнути випаровування великої кількості рідини.

• Широкі каструлі – зручні для тушкування, гасіння та приготування страв, які потребують випаровування рідини. Вони ідеальні для плову та м'ясних страв.

Відповідність типу плити

Каструля має бути сумісною з вашим типом плити, щоб забезпечити ефективний розподіл тепла і довговічність використання.

Газові плити

Для газових плит підходять майже всі види каструль, проте краще вибирати ті, що мають товсте дно, яке рівномірно розподіляє тепло. Чавунні, алюмінієві та каструлі з нержавіючої сталі чудово витримують відкритий вогонь і забезпечують стабільне приготування страв. Важливо, щоб дно було рівним і досить масивним, що запобіжить пригоранню продуктів.

Електричні плити

Для електричних плит бажано використовувати каструлі з плоским дном, оскільки нагрівальні елементи потребують щільного контакту з поверхнею. Найкращими варіантами стануть каструлі з нержавіючої сталі, кераміки та чавуну. Такі матеріали швидко прогріваються та довго утримують тепло, дозволяючи готувати страви рівномірно.

Індукційні плити

Індукційні плити працюють за рахунок магнітного поля, тому каструлі для них повинні містити феромагнітний матеріал. Найкраще підходять каструлі з нержавіючої сталі з позначкою "індукція", а також чавунні моделі. Важливо перевіряти, чи має каструля спеціальне позначення сумісності з індукційними плитами, щоб уникнути проблем у використанні.

Всі каструлі Krauff підходять для всіх типів плит, включаючи індукційні. 

Вибір кришки

Кришка відіграє важливу роль у процесі приготування їжі, зберігаючи тепло та сприяючи рівномірному готуванню. Найкращими є кришки зі скла з паровипускним клапаном, які дозволяють контролювати процес приготування без необхідності відкривати каструлю. 

Також варто звернути увагу на герметичність посадки, що допоможе запобігти випаровуванню вологи та забезпечити рівномірне нагрівання страв.

Типи ручок

Ручки каструлі мають бути зручними, ергономічними та термостійкими. Вони можуть бути виготовлені з нержавіючої сталі, бакеліту або силікону. 

Металеві ручки витримують високі температури та дозволяють використовувати каструлю в духовці, тоді як пластикові та силіконові не нагріваються і зручні у використанні. Важливо, щоб ручки були добре закріплені та не розхитувалися під час використання.

Додаткові особливості

Сучасні каструлі мають різні додаткові функції, які роблять процес приготування ще більш зручним.

Антипригарне покриття

Антипригарне покриття запобігає прилипанню їжі до дна та стінок каструлі, що значно полегшує процес приготування та догляд. Найкращими вважаються керамічні, титанові та мармурові покриття, які є екологічно чистими та безпечними для здоров'я.

Мірні позначки

Наявність мірних позначок на внутрішній поверхні каструлі значно спрощує процес приготування, дозволяючи точно відміряти необхідну кількість рідини або продуктів без додаткового посуду.

Посилене дно

Посилене дно дозволяє рівномірно розподіляти тепло, запобігаючи перегріву їжі та втраті її корисних властивостей. Каструлі з багатошаровим дном ідеально підходять для будь-яких плит, забезпечуючи енергоефективність і довговічність.

З урахуванням цих критеріїв ви зможете вибрати ідеальну каструлю, яка зробить процес приготування комфортним та ефективним.