Das Rezept des Autors stammt von Hector Jimenez-Bravo:
Entenbrust mit Rote-Bete-Weinsauce
Zutaten:
Hauptgericht:
- Entenfilet - 1 Stück
- Rote Bete - 120 г
- Spinat - 100 г
- Eine Knoblauchzehe
- Ein Zweig Thymian
- Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Granatapfelkerne zur Dekoration
Für die Sauce:
- Червоне сухе вино — 1 л
- Zucker - 200 г
- Ein Zweig Thymian
- Eine Knoblauchzehe
- 1 Pimentkörner
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Die Entenbrust säubern und in die Haut einschneiden.Mit Salz und Pfeffer würzen, einen Tropfen Olivenöl und Thymian hinzufügen. Für 2 Stunden marinieren.
- Zwei kleine Rote Bete mit Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl in Folie einwickeln und bei 180 Grad 20-30 Minuten backen. Mit einem Spieß prüfen, ob sie weich sind.
- Den Spinat waschen und trocknen.
- Die Weinsoße zubereiten. Alle Zutaten in einem Topf mischen, bis auf 100 g bei geringer Hitze eindampfen lassen und abseihen.
- Das Entenfilet mit der Hautseite nach unten in eine kalte Bratpfanne legen. Bei mittlerer Hitze das Fett zu einer Kruste schmelzen, umdrehen und auf der anderen Seite braten.
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- Einen Thymianzweig und 50-100 g Butter hinzufügen und 5-7 Minuten über die Entenbrust gießen.
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- Die Filets aus der Pfanne nehmen und 3-5 Minuten ruhen lassen.
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Sauce Die Sauce erhitzen, hinzufügen ein Stück kalten Butter Butter і übergießen die Ente з garnieren auf dem auf einen Teller geben.
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Bestreuen Sie mit alles mit Kernen Granatapfel.
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Gebackenes Rote Bete schälen von schälen und und würfeln. Dann braten Sie sie in Butter Öl з Ente Fett, das blieb у in der Pfanne.
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Spinat auch empfehlen в diese ж Öl und Entenfett und Entenfett.
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Ente in Scheiben schneiden der Länge nach oder oder kreuzweise, legen Sie sie auf einen Teller. Fügen Sie die eine Garnierung aus gebratenem Spinat und geröstetem Roter Bete.
