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![Entenbrust mit Rüben und Weinsauce](http://krauff.com/cdn/shop/t/43/assets/recipe-hero-background.png?v=101870824040461085741707990457)
Rezept des Autors von Hector Jimenez-Bravo:
Entenbrust mit Rüben und Weinsauce
Zutaten:
Hauptkurs:
- Entenfilet — 1 St.
- Rote Bete — 120 g
- Spinat — 100 g
- Knoblauchzehe
- Thymianzweig
- Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Granatapfelkerne zur Dekoration
Für die Soße:
- Trockener Rotwein — 1 l
- Zucker — 200 g
- Thymianzweig
- Knoblauchzehe
- 1 Pimentkörner
![chef](http://krauff.com/cdn/shop/files/recipe-steps-1.jpg?v=1688474373&width=533)
![](http://krauff.com/cdn/shop/t/43/assets/recipe_image_parallax_3.png?v=99537202854996681191707990456)
Покроковий рецепт:
- Die Entenbrust säubern und die Haut einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, einen Tropfen Olivenöl und Thymian hinzufügen. 2 Stunden marinieren.
- Zwei kleine Rote Bete mit Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl in Folie wickeln und bei 180 Grad 20-30 Minuten backen. Mit einem Spieß prüfen, ob sie weich sind.
- Den Spinat waschen und trocknen.
- Die Weinsauce zubereiten. Alle Zutaten in einem Topf verrühren, bei schwacher Hitze auf 100 g eindampfen lassen, abseihen.
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![](http://krauff.com/cdn/shop/t/43/assets/recipe_image_parallax_4.png?v=81732173539945877461707990456)
- Das Entenfilet mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze das Fett zu einer Kruste schmelzen, umdrehen und auf der anderen Seite braten.
-
- Einen Thymianzweig und 50-100 g Butter zugeben und 5-7 Minuten über die Entenbrust gießen.
-
- Das Filet aus der Pfanne nehmen und 3-5 Minuten ruhen lassen.
![](http://krauff.com/cdn/shop/t/43/assets/recipe_image_parallax_6.png?v=37397866719939322811707990459)
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![chef](http://krauff.com/cdn/shop/files/recipe-steps-4.jpg?v=1688474373&width=533)
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