Wie wählt man eine Pfanne aus?

Topfmaterial: Was soll man wählen?

Das Material der Pfanne entscheidet über ihre Langlebigkeit, Sicherheit und Pflegeleichtigkeit. Darüber hinaus beeinflusst es die Kochgeschwindigkeit und die Geschmackseigenschaften. Dabei ist es wichtig, nicht nur die Eigenschaften des Materials zu berücksichtigen, sondern auch sein Verhalten im Laufe der Zeit. Welche Pfannen eignen sich am besten für diesen Parameter? Betrachten wir die beliebtesten Optionen:

Edelstahlpfannen

Edelstahl ist eines der besten Materialien für Pfannen. Es bietet eine Reihe von Vorteilen:

• Hohe Festigkeit und Verschleißfestigkeit.

• Es reagiert nicht chemisch mit Lebensmitteln und ist daher gesundheitlich unbedenklich.

• Hält die Wärme gut, was zum gleichmäßigen Garen der Gerichte beiträgt.

• Leicht zu reinigen, kratz- und rostbeständig.

• Ermöglicht die Verwendung von Metallspachteln und -löffeln ohne das Risiko einer Beschädigung der Oberfläche.

Darüber hinaus verfügen Edelstahlpfannen häufig über einen mehrschichtigen Boden, der eine effizientere Wärmeverteilung ermöglicht und ein Anbrennen der Speisen verhindert. Sie sind für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktion.

Keramiktöpfe

Keramiktöpfe sind umweltfreundlich und ästhetisch ansprechend. Dank ihrer Antihaftbeschichtung eignen sie sich hervorragend zum Kochen ohne überschüssiges Fett. Hauptvorteile:

• Natürliches und sicheres Material.

• Hohe Hitzebeständigkeit, sodass es hohen Temperaturen standhält.

• Nimmt keine Gerüche und Aromen auf, was für die Erhaltung des Geschmacks der Gerichte wichtig ist.

• Es hat ein attraktives Design und eignet sich zum Servieren auf dem Tisch.

Keramiktöpfe speichern die Wärme gut, erfordern jedoch eine sorgfältige Handhabung, da sie bei plötzlichen Temperaturschwankungen reißen können.

Gusseisenpfannen

Gusseisen ist ein klassisches Material, das seit Jahrhunderten zum Kochen verwendet wird. Gusseisenpfannen haben folgende Vorteile:

• Hohe Wärmekapazität – Speisen bleiben auch nach dem Ausschalten des Herdes lange warm.

• Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen und Kratzer.

• Natürlicher Antihafteffekt, der sich mit der Zeit verbessert.

• Ideal zum Schmoren und langsamen Garen.

Obwohl Gusseisen ziemlich schwer ist, hält es Jahrzehnte und ist ideal zum langsamen Garen aromatischer Gerichte.

Welche Pfannen sind sicher?

Sichere Pfannen enthalten keine Schadstoffe und geben beim Kochen keine giftigen Dämpfe ab. Das Material, aus dem die Pfanne besteht, muss säure- und temperaturbeständig sein. Die besten in dieser Hinsicht sind:

• Edelstahlpfannen oxidieren nicht und beeinträchtigen den Geschmack von Speisen nicht, sie sind für alle Produkte geeignet.

• Keramiktöpfe werden aus natürlichen Materialien hergestellt und enthalten keine Schwermetalle.

• Gusseisenpfannen haben keine synthetischen Beschichtungen und gehen keine chemischen Reaktionen ein.

Volumen und Form der Pfanne

Das richtig gewählte Topfvolumen hilft, unnötige Zeit- und Kraftverschwendung beim Kochen zu vermeiden. Wenn die Pfanne zu klein ist, müssen Sie das Essen in mehreren Durchgängen zubereiten. Ist es zu groß, nimmt es zusätzlichen Platz auf dem Herd und im Schrank ein. Wichtigste Empfehlungen:

• 1-2 Liter – zum Zubereiten von Soßen, Cremesuppen und kleinen Portionen.

• 3–5 Liter sind ideal für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Beilagen.

• 6+ Liter – geeignet für eine große Familie oder zum Kochen für mehrere Tage.

Auch die Form der Pfanne spielt eine Rolle:

• Hohe Töpfe eignen sich ideal für Suppen, Nudeln und zum Kochen von Gemüse. Sie verhindern das Verdunsten großer Flüssigkeitsmengen.

• Breite Töpfe eignen sich gut zum Schmoren, Dünsten und Kochen von Gerichten, bei denen Flüssigkeit verdampfen muss. Sie eignen sich ideal für Pilaw und Fleischgerichte.

Plattentyp-Konformität

Um eine effiziente Wärmeverteilung und lange Haltbarkeit zu gewährleisten, sollte die Pfanne mit Ihrem Herdtyp kompatibel sein.

Gasherde

Für Gasherde sind fast alle Pfannentypen geeignet, besser ist es jedoch, Pfannen mit dickem Boden zu wählen, die die Hitze gleichmäßig verteilen. Pfannen aus Gusseisen, Aluminium und Edelstahl halten offenem Feuer perfekt stand und gewährleisten ein gleichmäßiges Garen. Wichtig ist, dass der Boden eben und massiv genug ist, damit die Speisen nicht anbrennen.

Elektroherde

Bei Elektroherden empfiehlt es sich, Töpfe mit flachem Boden zu verwenden, da die Heizelemente einen engen Kontakt mit der Oberfläche benötigen. Die besten Optionen wären Pfannen aus Edelstahl, Keramik und Gusseisen. Solche Materialien erhitzen sich schnell und speichern die Wärme lange, sodass Sie Gerichte gleichmäßig garen können.

Induktionskochfelder

Induktionsherde funktionieren mithilfe eines Magnetfelds, daher müssen die entsprechenden Pfannen aus ferromagnetischem Material bestehen. Am besten geeignet sind Edelstahlpfannen mit der Kennzeichnung „Induktion“ sowie Modelle aus Gusseisen. Um Probleme bei der Verwendung zu vermeiden, ist es wichtig zu prüfen, ob die Pfanne über eine spezielle Kennzeichnung verfügt, die auf die Kompatibilität mit Induktionsherden hinweist.

Alle Töpfe von Krauff sind für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion.

Auswahl eines Covers

Der Deckel spielt beim Kochvorgang eine wichtige Rolle, da er die Hitze speichert und ein gleichmäßiges Garen ermöglicht. Am besten eignen sich Glasdeckel mit Dampfablassventil, die es ermöglichen, den Kochvorgang zu überwachen, ohne den Topf öffnen zu müssen.

Achten Sie auch auf die Dichtheit des Sitzes, da diese dazu beiträgt, die Verdunstung von Feuchtigkeit zu verhindern und eine gleichmäßige Erwärmung des Geschirrs zu gewährleisten.

Arten von Griffen

Topfgriffe sollten bequem, ergonomisch und hitzebeständig sein. Sie können aus Edelstahl, Bakelit oder Silikon bestehen.

Metallgriffe halten hohen Temperaturen stand und ermöglichen die Verwendung der Pfanne im Backofen, während Kunststoff- und Silikongriffe sich nicht erhitzen und angenehm in der Handhabung sind. Wichtig ist, dass die Griffe gut befestigt sind und sich während der Benutzung nicht lösen.

Zusätzliche Funktionen

Moderne Töpfe verfügen über verschiedene Zusatzfunktionen, die den Kochvorgang noch komfortabler machen.

Antihaftbeschichtung

Die Antihaftbeschichtung verhindert, dass Lebensmittel am Boden und an den Wänden der Pfanne haften bleiben, was den Kochvorgang und die Pflege erheblich erleichtert. Am besten eignen sich Keramik-, Titan- und Marmorbeschichtungen, die umweltfreundlich und gesundheitlich unbedenklich sind.

Maßmarkierungen

Das Vorhandensein von Messmarkierungen auf der Innenseite der Pfanne vereinfacht den Kochvorgang erheblich und ermöglicht Ihnen, die erforderliche Menge an Flüssigkeit oder Produkten ohne zusätzliche Utensilien genau zu messen.

Verstärkter Boden

Der verstärkte Boden ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert, dass Lebensmittel überhitzen und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Pfannen mit mehrschichtigem Boden sind ideal für jeden Herd und gewährleisten Energieeffizienz und Haltbarkeit.

Unter Berücksichtigung dieser Kriterien können Sie die perfekte Pfanne auswählen, die den Kochvorgang bequem und effizient macht.